也許你到過很多地方，吃過很多風(fēng)味各異的小吃。但心底最牽掛的還是家鄉(xiāng)的味道。而做為一個(gè)地道的閬中人，要對(duì)牛肉排名，第一當(dāng)屬鹽葉子牛肉。
在古城閬中，有一種回民的美食，它的名字叫做鹽葉子牛肉。只在此城中，別處難尋覓。
其肉質(zhì)酥軟，咸香適宜，入口化渣，口齒留香。據(jù)華珍第四代傳人馬總介紹，鹽葉子牛肉技術(shù)，是將回民傳統(tǒng)清真牛肉做法與漢族的鹵制技術(shù)結(jié)合，故而既保留了清真牛肉的上好口感和肉質(zhì)，同時(shí)又融入了鹵味的回味無(wú)窮。而這一技法的成熟，也反映了清真文化和漢文化在飲食上的自然融和，是回漢和睦相處的證明。說(shuō)明閬中古城千年來(lái)兼容包并，各民族和諧發(fā)展。
清真干牛肉，則是清真?zhèn)鹘y(tǒng)技藝，肉質(zhì)微紅，干而不硬，是家常聚餐，宴請(qǐng)親朋的必備美味。閬中孩紙從小吃到大的舉個(gè)手!
另外，華珍牛肉還開發(fā)了絲絲香濃的手撕牛肉，可以豪放的大塊吃肉，也可以撕下來(lái)慢慢細(xì)品。
至于休閑牛肉，口味更多，麻辣鮮香隨你挑選，是在外求學(xué)的孩子們的最愛。每年回家是不是寢室的同學(xué)都要你帶?你是不是為了感謝他們的不殺之恩，每每買來(lái)賄賂他們。泡椒牛蹄筋Q彈十足，又酸爽，味道簡(jiǎn)直不擺了。但吃多了，會(huì)喝下整個(gè)暖水壺的開水，因?yàn)椋?辣!了!
閬中人的牛肉就要是大塊大塊真資格的牛肉!耿直的閬中人吃不來(lái)混合著面粉的牛肉粒，也吃不來(lái)調(diào)料一大包肉只有幾絲的各種打著牛肉招牌的奇怪零食。
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